Finca Sophia es una explotación ganadera al Suroeste de la Península Ibérica, donde la flora autóctona que predomina son las encinas, alcornoques y robles. Los animales están criados en libertad, completando de esta manera su selecta dieta. Nuestros cerdos Ibéricos se caracterizan por la pata negra y el tobillo delgado y estilizado.

Respecto a su sabor en paladar enriquece cualquier mesa por sus extraordinarias características. Ácidos grasos monoinsaturados (sobre todo oleico), efecto beneficioso al bajar la cifra de colesterol total, los triglicéridos y el colesterol LDL. Proteínas de elevada calidad, lo que avala las propiedades nutricionales del jamón para UNA SALUDABLE DIETA MEDITERRÁNEA.

En cuanto a la vista, se aprecia claramente su veteado graso al ser un animal que ha hecho ejercicio (Régimen Extensivo). Al tacto la grasa es muy suave y la curación es fundamental, cuenta con un período mínimo de diez meses. Todo este proceso consigue un producto con sabores y olores excepcionales.