Finca Sophia dispone de un olivar tradicional centenario en el Sureste de la Península Ibérica. Predominan olivos de 3 pies con elevada producción, gracias tanto a su sistema de riego como a su inteligente forma de poda.

El cultivo tradicional ecológico del mismo y las condiciones óptimas climáticas de Jaén dan como fruto un aceite superior de gran calidad y muy saludable por su alto contenido en ácidos grasos.

La variedad de aceituna Picual es un antioxidante natural con alto contenido en polifenoles. A parte de ser muy saludable, se trata de un producto con sabores y olores excepcionales.